Vinařství Špalek

Vinařství Špalek je rodinným vinařstvím, které od roku 1970 vede František Špalek, syn Josefa Špalka, který do Nového Šaldorfa přišel v roce 1945 z Valašska.

Skutečný rozvoj zažilo vinařství až po roce 1989, kdy stát konečně povolil soukromě podnikat. Kromě manželky Marty jsou výraznými posilami rodinného vinařství také synové Petr Ilgner a Marek Špalek. Oba dva vinařství vystudovali a mají za sebou bohaté zahraniční zkušenosti.

Vinařství Špalek patří posledních dvacet let mezi stálice na tuzemské vinařské scéně. Toto rodinné vinařství je známo především díky výrobě nejrůznějších specialit: Šaler (likérové víno), Sur lie (víno na kvasnicích), Edelspitz (víno vyrobené technologií 19. století), Barrique (víno zrající v dubových sudech) a Gryllus (rodinná značka pro prestižní cuvée).

Veltlínské zelené
150 Kč
2015 | 0,75l | kabinetní
Bílé víno od  Vinařství Špalek
VOC Znojmo
Ryzlink rýnský (VOC)
Ryzlink rýnský (VOC)
230 Kč
2015 | 0,75l | VOC
Bílé víno od  Vinařství Špalek
VOC Znojmo
Veltlínské zelené (VOC)
Veltlínské zelené (VOC)
170 Kč
2015 | 0,75l | VOC
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Zweigeltrebe Rosé
140 Kč
2015 | 0,75l | moravské zemské
Růžové víno od  Vinařství Špalek
Rulandské šedé - Kraví hora
210 Kč
2014 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Ryzlink rýnský - Kraví Hora
230 Kč
2014 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od  Vinařství Špalek
KRAVÁK - Sauvignon
299 Kč
2014 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Sauvignon
poslední lahve
210 Kč
2014 | 0,75l | VOC
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Veltlínské zelené
poslední lahve
170 Kč
2014 | 0,75l | VOC
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Veltlínské zelené
poslední lahve
150 Kč
2014 | 0,75l | jakostní
Bílé víno od  Vinařství Špalek
GRYLLUS
270 Kč
2013 | 0,75l | známkové
Červené víno od  Vinařství Špalek
Cabernet Sauvignon - Kraví Hora
270 Kč
2013 | 0,75l | pozdní sběr
Červené víno od  Vinařství Špalek
Cuvée A RH+
240 Kč
2013 | 0,75l |
Červené víno od  Vinařství Špalek
Zweigeltrebe
150 Kč
2013 | 0,75l | jakostní
Červené víno od  Vinařství Špalek
VOC Znojmo
Ryzlink rýnský (VOC)
Ryzlink rýnský (VOC)
poslední lahve
210 Kč
2013 | 0,75l | VOC
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Gryllus červený
poslední lahve
270 Kč
2012 | 0,75l |
Červené víno od  Vinařství Špalek
PRAGUE REGIONAL CHAMPION
Nejvýše hodnocené víno regionu obdrží titul Prague Regional Champion. Pro udělení tohoto titulu je třeba, aby se zúčastnilo alespoň 6 vín z příslušného regionu. Pořadatel může regiony podle potřeby sloučit.
Šaler červený
Šaler červený
200 Kč
2011 | 0,5l | likérové
Červené víno od  Vinařství Špalek
Šaler bílý
225 Kč
2011 | 0,5l | aromatizované
Bílé víno od  Vinařství Špalek
PRAGUE GOLD
Vína s bodovým ohodnocením 88 – 89 bodů
Veltlínské zelené
Veltlínské zelené
poslední lahve
390 Kč
2011 | 0,2l | ledové
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Pinot Gris - Orange wine
400 Kč
2009 | 0,75l | moravské zemské
Bílé víno od  Vinařství Špalek
PETIT EDELSPITZ - Sauvignon Blanc
poslední lahve
350 Kč
2009 | 0,75l | moravské zemské
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Svatováclavské víno 2015
vyprodáno
125 Kč
2015 | 0,75l | moravské zemské
Červené víno od  Vinařství Špalek
Gryllus rosé
vyprodáno
150 Kč
2014 | 0,75l | kabinetní
Růžové víno od  Vinařství Špalek
Tramín červený
vyprodáno
210 Kč
2014 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Ryzlink rýnský VOC
vyprodáno
210 Kč
2014 | 0,75l | VOC
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Svatovavřinecké
vyprodáno
125 Kč
2013 | 0,75l | jakostní
Červené víno od  Vinařství Špalek
Gryllus bílý
vyprodáno
200 Kč
2013 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od  Vinařství Špalek
KRAVÁK - Sauvignon
vyprodáno
299 Kč
2013 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od  Vinařství Špalek
VOC Znojmo
Veltlínské zelené (VOC)
Veltlínské zelené (VOC)
vyprodáno
150 Kč
2013 | 0,75l | VOC
Bílé víno od  Vinařství Špalek
VOC Znojmo
Sauvignon (VOC)
Sauvignon (VOC)
vyprodáno
210 Kč
2013 | 0,75l | VOC
Bílé víno od  Vinařství Špalek
GRYLLUS ROSE
vyprodáno
150 Kč
2013 | 0,75l | pozdní sběr
Růžové víno od  Vinařství Špalek
Cabernet Sauvignon
vyprodáno
299 Kč
2012 | 0,75l | výběr z hroznů
Červené víno od  Vinařství Špalek
Svatovavřinecké
vyprodáno
150 Kč
2012 | 0,75l | jakostní
Červené víno od  Vinařství Špalek
Pinot Blanc
vyprodáno
210 Kč
2012 | 0,75l | jakostní
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Gryllus červený
vyprodáno
270 Kč
2011 | 0,75l |
Červené víno od  Vinařství Špalek
PRAGUE REGIONAL CHAMPION
Nejvýše hodnocené víno regionu obdrží titul Prague Regional Champion. Pro udělení tohoto titulu je třeba, aby se zúčastnilo alespoň 6 vín z příslušného regionu. Pořadatel může regiony podle potřeby sloučit.
ŠALER
ŠALER
vyprodáno
200 Kč
2010 | 0,5l | likérové
Červené víno od  Vinařství Špalek

Charakteristika vinařství

Vinohrady se rozkládají na svazích slavné Kraví hory v Sedlešovicích. Kraví hora leží na hranici dvou významných geologických celků: Český masív – prastaré krystalinikum, vzniklé sopečnou činností a Karpaty tvořené mořskými a sladkovodními sedimenty a sprašemi. Právě krystalinické podloží dodává zdejším vínům zvláštní minerální charakter. Nízké keře, malé zatížení úrodou a důsledné zelené práce ve vinici napomáhají dobrému vyzrávání hroznů.

Rodinné vinné sklepy se nacházejí ve sklepní uličce zvané Modré sklepy. Jsou vyhloubeny v pískovci – třetihorní mořské naplavenině. Stáří sklepů se pohybuje mezi třemi až šesti sty lety. Sklepy jsou hluboké - až 15 m pod zemí, udržují si stálou teplotu 10 - 11°C a jejich povrch je zčásti pokryt sklepní plísní (Cladosporium celare), která čistí ovzduší sklepů a udržuje stejnoměrnou vlhkost.

Způsoby zpracování hroznů a výroby vína využívají nejnovějších poznatků vinařské vědy. Pečlivá a zodpovědná práce podpořená láskou k řemeslu dává vzniknout vínům s nezaměnitelným charakterem.
Od září 2012 je rodinné vinařství Špalek v přechodném období k BIO-vinařství.

Vinařství Špalek je zakládajícím členem několika občanských sdružení: Cech vinařů Nový Šaldorf – Sedlešovice, Modré sklepy a VOC Znojmo.



x