Přihlášení
Klub přátel
Vše o nákupu
Přihlášení
E-mail
*
Heslo
*
Zapamatovat
Zapomenuté heslo
Přihlásit se
E-mail
Odeslat žádost
Přihlášení
Hledat:
Nabídka vín
Bílé víno
Červené víno
Růžové víno
Sekty a šumivá vína
Hroznový mošt
Ostatní
Kolekce vín
Vinařství
Vinařství
Ubytování ve vinařství
ENOTÉKA
AKCE
Alzheimer víno
Enotéka znojemských vín
Firemní víno
Ochutnej
Vína z Moravy
Doprodej
Svatební víno
O víně
Bílé víno
Červené víno
Růžové víno
Sekty a šumivá vína
Hroznový mošt
Ostatní
Domů
O víně
Magazín
Jaké víno k rybě?
Jaké víno k rybě?
text: Jiří Eisenbruk
Obecná zásada říká, že k světlým masům jsou vhodná bílá vína a k tmavým masům vína červená. Tato zásada platí i pro pokrmy z ryb.
Většinou tedy budeme podávat k rybě bílá vína. Ale i těch je velké množství a pro laika je obvykle značně složité, jak se v nich vyznat a navíc jaká vybrat k rybím pokrmům. Takovou otázku si položí mnoho lidí v našich zeměpisných šířkách o Štědrém dni, jaké víno bude nejvhodnější k štědrovečernímu kaprovi. Odpověď nebude zase tak složitá a komplikovaná. Musíme se však zamyslet, na jaký způsob kapra připravíme. Pokud budeme připravovat smaženého, bude vhodné bílé víno aromatičtějšího, kulatějšího charakteru. Jako vhodné se jeví například
Veltlínské zelené
nebo
Rulandské bílé
. Mělo by být suché, maximálně polosuché. Pokud připravíme kapra tzv. na modro, dušeného nebo třeba na víně, pak je vhodnější jemnější forma, například
Ryzlink rýnský
nebo
Ryzlink vlašský
, chybu neuděláme, když otevřeme láhev Neuburského. V každém případě by se mělo jednat o vína suchá.
Vždy musíme zvážit, zda má víno pokrm doplňovat, nebo být v určitém kontrastu. Ke kapru připravenému na "přírodní" způsob může být příjemná i kontrastnější protiváha chuti a tou může být třeba odrůda
Sauvignon
.
Nejušlechtilejší tuzemskou rybou je candát. Dobrý kuchař ji upravuje tak, aby vynikla jeho chuť a v žádném případě nebyla přebita nějakými přísadami či aromatickým kořením. K candátovi je doporučen Ryzlink rýnský, vhodný je také Sauvignon, ale musí mít jemné tóny v chuti i aroma.
Čím je ryba tučnější, tím je možné použít těžší a kulatější víno. I když se obecně nedoporučuje k rybám červené víno, například těm tučným, jako k makrele, kambale, úhoři či lososovitým, je možné udělat výjimku a v krajním případě podávat lehké červené víno. Je žádoucí, aby bylo suché a mělo příjemnou kyselinku. I když se jedná o určité porušení pravidel, tak proč to někdy nezkusit...
Když jsme u ryb, neměli bychom opomenout mořské plody, na které mnozí gurmáni nedají dopustit a dnes není problém si je zakoupit. Pokud někdo rád experimentuje, může zvolit kombinaci se suchým sektem. Jinak platí stejné zásady jako při snoubení chuti ryb a bílého vína.
Přejete si být informováni o akcích a novinkách? Přihlašte se do newsletteru:
E-mail:
André
199 Kč
2017 | 0,75l | pozdní sběr
Červené víno od Vinařství Ladislav Musil
Přidat do košíku
Prosecco - 2018 DOC Extra Dry
230 Kč
2018 | 0,75l | perlivé
Sekty a šumivá vína od Vinařství LAHOFER
Aurelius
poslední lahve
250 Kč
2019 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od
Pinot Noir
poslední lahve
259 Kč
2017 | 0,75l | moravské zemské
Červené víno od Vinařství THAYA
Rulandské modré
200 Kč
2018 | 0,75l | výběr z hroznů
Červené víno od Vinařství WALDBERG
Přidat do košíku
Grand Veltlín No.9 - Dolina
980 Kč
2018 | 0l | pozdní sběr
Bílé víno od Vinařství Piálek & Jäger
Přidat do košíku
Hibernal
vyprodáno
185 Kč
2018 | 0,75l | kabinetní
Bílé víno od Vinařství Jan Plaček
Neuburské
poslední lahve
200 Kč
2018 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od Vinařství WALDBERG
Přidat do košíku
Pálava
220 Kč
2018 | 0,75l | výběr z hroznů
Bílé víno od Vinařství HANZEL
Přidat do košíku
Pinot Gris
266 Kč
2017 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od VINO HORT
Přidat do košíku
Quatre - Štverka 2016
poslední lahve
290 Kč
2016 | 0,75l | moravské zemské
Bílé víno od Dobrá Vinice
Přidat do košíku
Rulandské šedé
poslední lahve
193 Kč
2018 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od VÍNO VANĚK
Ryzlink rýnský - Šobes
260 Kč
2016 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od ZNOVÍN ZNOJMO
Přidat do košíku
Ryzlink rýnský
250 Kč
2018 | 0,75l | moravské zemské
Bílé víno od Vinařství Arte Vini
Přidat do košíku
Ryzlink rýnský
250 Kč
2017 | 0,75l | výběr z hroznů
Bílé víno od Vinařství Líbal
Přidat do košíku
Ryzlink vlašský
150 Kč
2016 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od Vinné sklepy Lechovice
Přidat do košíku
Sauvignon VOC
165 Kč
2018 | 0,75l | VOC
Bílé víno od Vinné sklepy Lechovice
Přidat do košíku
Tramín
200 Kč
2018 | 0,75l | výběr z bobulí
Bílé víno od Modrý sklep
Přidat do košíku
Veltlínské zelené - Víno ze Znojma
190 Kč
2018 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od Vinařství LAHOFER
Přidat do košíku
Tramín
180 Kč
2017 | 0,75l | výběr z hroznů
Bílé víno od Modrý sklep
Přidat do košíku
VINOBUS - zážitkový vinařský autobus vás proveze Znojemskem
Klub přátel - nakupuj víno, sbírej Okurky, vybírej dárky!
VOC Znojmo - první apelační systém v České republice
Přejete si být informováni o akcích a novinkách? Přihlašte se do newsletteru:
Vaše osobní údaje budou zpracovány dle pravidel o
ochraně osobních údajů
.
x