Každému zatřídění vína do jakostní skupiny přívlastků předchází analytický (chemický) rozbor ve vinařské laboratoři. Ten ukáže hodnoty analytů vína, z nichž nejznámější a nejdůležitější jsou alkohol, cukr, kyseliny, oxid siřičitý a bezcukerný extrakt.
Tyto informace předávají akreditované vinařské laboratoře Státní zemědělské a potravinářské inspekci (SZPI), která je doplní senzorických (chuťovým) hodnocením.

Analytický a senzorický rozbor určují kvalitu hotového vína z hlediska vinařských a potravinářských zákonů.