Červená 2017

Mimořádné červené víno odrůdy Svatovavřinecké bylo zařazeno do Salonu vín České republiky 2016. Zároveň získalo zlatou medaili na Národní soutěži vín pro Znojemskou vinařskou podoblast v roce 2015. Hrozny uzrály ve vinařském mikroregionu Dolních Kounic, kde se červeným vínům mimořádně daří. Vinařská obec Dolní Kounice leží v nejsevernější části Znojemské vinařské podoblasti. Dříve bývala součástí Brněnské vinařské oblasti. Jde o mikroregion s (pro Znojemskou podoblast) specifickým klimatem a unikátními půdními podmínkami založenými na vlastnostech granitoidního podloží. Vína z hroznů vypěstovaných v této oblasti jsou typická svou mineralitou, kterou odborníci označují až za salinitu. Kounická vína jsou výrazně ovocitá, originálně kořenitá a příjemně extraktivní.

Cabernet Cortis je nová interspecifická = PiWi odrůda, která vznikla křížením odrůd Cabernet Sauvignon a Solaris v Německu 1982. Do Státní odrůdové knihy ČR byla zapsána v roce 2013. Barva vína je tmavě granátová. Vůně je ovocná s tóny černého rybízu, ostružin, s nádechem koření a jemnou kouřovinkou. Chuť je plná, mohutná, tělnatá, extraktivní, s vysokým obsahem tříslovin a dlouhotrvajícím dojmem. Doporučujeme podávat k jehněčí pečeni, biftekům, krůtímu masu, zvěřině s kořenitými omáčkami. Ze sýrů zkuste vyzrálé s modrou plísní.

Mohutné a příjemné víno se vyznačuje vábivou višňově červenou barvou přecházející až do odstínu čokolády a lákavou vůní, připomínající sladkou červenou papriku, lesní jahody, černé třešně a jemnou vanilku. V chuti převládá výrazná, sametově hladká tříslovina sladěná s kyselinkou, v dochuti oceníte hořkosladké čokoládové tóny. Podobně jako jiná vína je můžete podávat bez pokrmů, jen k posezení či meditaci, při stolování nejčastěji provází pečená masa a pernatou zvěřinu. Doporučuje se také k sýrům a pokrmům z hub. Před lahvováním nebylo filtrováno, případný vinný kámen a jemný sediment neovlivňují kvalitu vína.

Víno rubínového šatu s živou jiskrou. V buketu dominují tóny červeného zahradního ovoce, ve výrazu je typická odrůdovost posílena kořenitým aromatem (spálené dřevo, skořice). V dochuti upoutá typická kounická stopa minerálních solí a železa. Doporučujeme ke zvěřinovým terinám a ostřejším paprikovým uzeninám. Výborný společník skopových a hovězích gulášů s houbami. Překvapí s čokoládovými a karamelovými dezerty (Sacher, Dobos). Snoubí se skvěle s vyzrálými sýry typu camembert a brie.

Milovníky výrazných červených vín potěší další ročník Hortových vín z hroznů původem z francouzského Languedocu, která zaujmou svým bohatým projevem - od nádherné vůně až po plnou a dlouhou dochuť. Tento Merlot z řady Nature je velmi přirozené víno vyjadřující silný naturel, který překvapí svou výraznou chutí a mimořádně harmonickým projevem. Víno má temně fialovou barvu. Vůně je velmi výrazná v tónině malin a ostružin. V chuti pokračuje v marme­ládovém projevu se sametovým koncem.

První mladé víno nového ročníku Špalkovi tradičně označují jako Svatováclavské, protože hrozny na něj sbírají na svátek svatého Václava, tedy 28.9. Letos je jejich Svatováclavské odrůdy Zweigeltrebe, suché.