Suchá / do 4 g
Kód kolekce: VIN.0253
V této kolekci najdete výhradně bílá vína s maximálním obsahem 4 gramy zbytkového cukru na litr, což je u nás základní zákonná hranice pro značení suchých vín. Výjimku tvoří víno, jehož zbytkový cukr dosahuje 9 g/l a to v případě, že rozdíl mezi zbytkovým cukrem a obsahem kyselin (přepočtený na kyselinu vinnou) je maximálně 2 g/l nebo méně. Všechna vinařství z této kolekce jsou navíc zcela typická právě svým zaměřením na výrobu suchých vín. U několika vzorků vás zaujme i „sladší“ projev vína, který je způsobený vyšším obsahem alkoholu. Právě alkohol má schopnost umocnit vnímání i nízkých zbytkových cukrů ve víně. Pro laika je tento efekt zvlášť dobře poznatelný zejména u tělnatých červených vín z jižní polokoule. Zatímco ale červených suchých máme na Znojemsku dost, bílá vína do čistých 4 gramů cukru je potřeba dobře vybírat. Nechte se proto inspirovat naší Suchou kolekcí, ochutnávejte a srovnávejte!
Obsah balení
Suchý Ryzlink rýnský od Špalků ročníku 2017 zrál stejně jako jeho premiérový předchůdce nesířený ve velkém 2000 litrovém sudu. Jak tvrdí Marek Špalek, velké víno bez sudu nevznikne. A Špalkovic druhý Rýňák z velkého sudu je prý snad ještě lepší než ten první. V žádném případě si však nepředstavujte barrikové víno nebo výrazné tóny dřeva. Velký sud byl již 5x použitý, mimo jiné na výrobu sur-lie vín. Rýňák v něm získal zlatavou barvu, komplexnost a medovost na úkor primární aromatiky. V průběhu zrání navíc proběhlo jablečno-mléčné kvašení, takže víno ztratilo ostrou kyselinu jablečnou, je tedy více krémové a harmonické.
detail vína
Víno zářivé žlutozlaté barvy, již ve vůni velmi komplexní, elegantní, s jemnými tóny perfektně zralého žlutého melounu a ananasu. V chuti výrazně peprný, kořenitý veltlín s mocným, mnohovrstevným a přitom elegantním závěrem. Vhodné jako aperitiv, k jarním salátům, chřestu. Ke grilovaných či dušeným rybám, k drůbeži a měkkým čerstvým sýrům.
detail vína
Suché bílé víno odrůdy Rulandské šedé, ročník 2017, pozdní sběr, z dobšického sklepa Jiřího Horta. Víno má žlutavou barvu se zlatavými odlesky, vůně je kořenitě medová . Víno má svoji plnost , olejovitou strukturu, a výraz s dochutí lískového oříšku. Doporučujeme ke kuřecímu a králičímu masu na bylinkách. Archivaci nejméně do roku 2025.
detail vína
Víno typicky žlutozelené barvy s jemným ovocitým buketem. Na patře vyzní aroma grepů, limetky a kiwi, ve finále dominují bylinkové tóny (pelyněk, estragon). Živé, dobře strukturované víno s minerální dochutí, v závěru pepřnatě řízné. Víno vstřícné a podbízivé chuti, ideální pro sváteční chvíle. Doporučujeme k tučnějším zabíjačkovým specialitám a bílé rybě na grillu s majonézovým dresinkem. Výborné v kombinaci s vepřovým kolínkem na víně a šalvěji. Je vhodné jej servírovat jako dobře temperované entrée ve společnosti holandských sýrů s kořením. Víno získalo vysoké hodnocení a zlatou medaili na Nominační výstavě Znojemské vinařské podoblasti v srpnu roku 2019 a bojuje tedy o umístění v Salonu vín ČR pro rok 2020.
detail vína
Suché bílé víno odrůdy Rulandské šedé, ročníku 2018 v pozdním sběru, z vrboveckého sklepa Jana Vaňka.
detail vína
Víno zelenkavé barvy, v jehož vůni naleznete tóny tropického ovoce, lískových oříšků a medu. Chuť výrazně ovocná a minerální.
detail vína