Popis produktu
Atraktivní cuvée odrůd Rulandské šedé (70%) a Rulandské bílé (30%) zrálo dobu osmi měsíců v dubovém sudu. Zpočátku bylo víno mícháno na hrubých, pak na jemných kalech s minimálním množstvím SO2.
Vinařství Simenon, založené roku 2012, se v názvu odkázuje na jméno chvalovického rychtáře Simenona Numbrfuhna, který roku 1717 písemně stvrdil podmínky stanovené pro výčep vína Louckým klášterem.
Sklepní hospodářství se nachází ve vinařské obci Chvalovice na Znojemsku.