Kacetl
Malé vinařství sídlící v obci Mackovice na Znojemsku vede s láskou a citem k vinařskému řemeslu a s respektem k vinicím mladý vinař Michl Kacetl.
Vinařství je vášeň
„Jako malý kluk jsem trávil hodně času s dědečkem ve vinohradu a ve sklípku. Během studia jsem byl vinařstvím pohlcen a stala se z toho vášeň, která mě nesmírně baví a motivuje,“ říká o svém vztahu k vínu Michal Kacetl. Vinař, kterého můžete znát jako hlavního enologa vinařství Kolby, se věnuje výrobě vína i ve svém volném času. Založení vlastního vinařství tedy byla jasná volba.
Naturální cestou
Při výrobě vína se Michal Kacetl soustředí na odrůdy typické pro znojemský region a snaží se využít širokou škálu vinařských přístupů, tak aby maximálně využil potenciál těchto odrůd.
Jak sám říká, stále se učí s místními odrůdami pracovat.
Při práci ctí pravidlo minimalizace zásahů do přirozené tvorby vína. V jeho produkci najdete kromě klasických, čistě zpracovaných vín z nerezových tanků také vína ze sudů, ale i z kameninových a kvevri nádob. Vyrábí také přírodní živá vína pét-nat.
Nejen svatý Martin
Kromě vína má Michal Kacetl ještě jednu velkou vášeň, a to jsou koně. Pravidelně se s nimi jako člen Divadelní a kaskadérské společnosti Štvanci účastní dobových kostýmovaných vystoupení, například v rámci rytířských turnajů při Znojemském historickém vinobraní. 11. listopadu pak každoročně vystupuje v roli svatého Martina při křtech svatomartinských vín po celém Znojemsku.
