Best of Vinotrh 2019

Suchý Ryzlink rýnský od Špalků ročníku 2017 zrál stejně jako jeho premiérový předchůdce nesířený ve velkém 2000 litrovém sudu. Jak tvrdí Marek Špalek, velké víno bez sudu nevznikne. A Špalkovic druhý Rýňák z velkého sudu je prý snad ještě lepší než ten první. V žádném případě si však nepředstavujte barrikové víno nebo výrazné tóny dřeva. Velký sud byl již 5x použitý, mimo jiné na výrobu sur-lie vín. Rýňák v něm získal zlatavou barvu, komplexnost a medovost na úkor primární aromatiky. V průběhu zrání navíc proběhlo jablečno-mléčné kvašení, takže víno ztratilo ostrou kyselinu jablečnou, je tedy více krémové a harmonické.

Víno žluto-zelené barvy s typickým „veltlínovým“ charakterem. Ve vůni grep, v chuti dominují příjemné mandlové a pepřnaté tóny. Dobře strukturovaný a energický Veltlín stylu Wachau. Doporučujeme k zeleninovým salátům s majonézovým dresinkem, víno vynikne v kombinaci s gratinovanými těstovinami (pasticcio), nebo grilovanou bílou klobásou a bramborovým pyré. Je skvělým společníkem holandským sýrům s kořením. Doporučit můžeme i goudu nebo eidam.

Víno zelenkavé barvy. Ve vůni naleznete jemnou ovocnost, která v chuti přechází do kořenitých až jemně kouřových tónů se šťavnatou dochutí.

Zlato-zelenkavá barva tohoto vína předznamenává jeho vůni. V ní najdete aroma medových pláství a koriandru, které se v chuti mění na sušené rozinky a lesní med s výraznými kořenitými tóny, především po tymiánu. Hebký, srovnaný cukr doprovází příjemná osvěžující kyselinka a dlouhotrvající perzistence. Kombinujte toto víno s pikantní paštikou, husími nebo kachními játry, thajskou kuchyní či sýry s modrou plísní.

Romantické víno odrůdy Pálava z jižní části znojemského regionu jistě potěší milovníky svůdně nasládlých a zároveň jarně svěžích vín. Po přivonění objevíte atraktivní vůně po vyzrálých broskvích, exotickém ananasu a opojném jasmínu. V ústech pohladí líbivý zbytkový cukr vyvážený příjemnou kyselinou. Oceníte ovocnou příchuť po meruňkách, vyzrálém angreštu nebo banánu. Můžete podávat například ke kuřecímu masu nebo rybám. Víno má velmi dobré předpoklady k archivaci.

Polosuché bílé víno odrůdy Sauvignon ročníku 2018 z vinařství Piálek a Jäger zatříděné do apelačního systému VOC Znojmo v dubnu 2019. Víno světlé žluto-zelené barvy. Ve vůni i v chuti tóny černého rybízu a angreštu ve vůni i v chuti.