Červená
Kód kolekce: VIN.0355
Kolekci červených vín ze Znojemska otevírá novinka Vinařství WALDBERG, červené víno u nás velmi málo vídané odrůdy Pinot Meunier, která má však ve světě velké jméno a je mimo jiné jednou ze základních odrůd pro výrobu pravého šampaňského. Znovín přispívá do kolekce svým hebce zakulaceným Pinot Noir, vyrobeným kryomacerací, při níž se před lisováním odstopkované bobule nejprve zchladí na teplotu 3,14 °C, a teprve následně kvasí. Typickou moravskou odrůdu Svatovavřinecké reprezentuje novinkový vzorek z Vinařství LAHOFER. Rulandské modré od Plačků jsme také přidali do nabídky teprve začátkem ledna, to však již přichází s řadou ocenění z vinařských soutěží, což dokládá rostoucí kvalitu červených vín z tohoto vinařství. Poslední novinkou v kolekci je Grand cuvée REDDY z vinařství Piálek & Jäger, které staví na harmonickém souladu odrůd Pinot Noir, Zweigeltrebe a Frankovka, z nadstandardně vyzrálých hroznů ročníku 2018. Závěrečný vzorek je příkladem moravské vinařské klasiky a nejvyšší kvality, lahvově zralá pozdněsběrová Frankovka ročníku 2017 z vinařství Trpělka a Oulehla.
Obsah balení
ZNOVÍN ZNOJMO, jako neúnavný inovátor ve vinařství, a Matematicko-fyzikální fakulta Univerzity Karlovy, jedna z nejproduktivnějších vědeckých institucí v ČR, spolupracovaly při vývoji chuťově zakulacených pinotů, které inspirovalo iracionální Ludolfovo číslo ~ 3,14. V průběhu cryomacerace hroznů před lisováním se odstopkované bobule nejprve zchladí na teplotu 3,14 °C, a teprve následně kvasí. Tento proces probíhá v nejmodernějším zařízení Znovínu ve sklepě v Jaroslavicích u Znojma. Díky tomu se rodí plná, hebká a zakulacená vína, klouzající po jazyku s tóny kulatého červeného ovoce jako například třešní, višní, brusinek či malin a ostružin. Víno nejlépe vychutnáte v mohutnějších oblých skleničkách, v nichž vynikne jeho vůně a sametovost. Upřesňování konstanty, která je spojena se vším kruhovým, kulatým a oblým, trvalo několik tisíciletí. Prvních výsledků dosáhl už matematik, fyzik a filozof Archimédes ze Syrakus. O staletí později jeho výpočty zpřesnil matematik Ludolf van Ceulen. Byl by asi překvapen, že po něm pojmenovaná konstanta si našla cestu i do názvu tohoto vína. Na etiketě je použito dílo akademického malíře Josefa Velčovského ze sbírky obrazů Znovínu v Louckém klášteře ve Znojmě.
detail vína
Suché červené víno odrůdy Svatovavřinecké ročníku 2018 z vinařství ŠPALEK. Silná, rubínová barva. Ovocná vůně s nádechem vařených švestek. Chuť suchá, jemně ovocná, bohatá na sladké taniny. Srnčí pečeně s jalovcem.
detail vína
Suchá zemská Frankovka ročníku 2020 od Oulehlů má vůni květů fialek a višňové pecky. V chuti objevíte lesní ovoce, ostružiny, mineralitu a typickou zemitost dolnokounicka. Doporučujeme k pečené vysoké zvěřině s brusinkovou omáčkou a bramborovým knedlíkem. Hodí se k sýrům s bílou plísní nebo k perníkovým a medovým řezům. Nefiltrováno.
detail vína
Víno charakterizují barva vyzrálých třešní a libá vůně tmavého lesního ovoce a ostružin s lehce tabákovým nádechem. Mohutně extraktivní chuť evokující jeřabiny je v dokonalé harmonii s hebkou tříslovinou, lehce nasládlými tóny hořké čokolády a nevtíravou stopou po tabáku.
detail vína
Víno už na první pohled upoutá vysokou viskozitou a netradiční mahagonovou barvou. Vůni dominují tóny sladké červené papriky doplněné o nádech pražených kakaových bobů. Robustní nasládlá chuť připomíná drobné lesní ovoce a je dokonale sladěná s elegantní tříslovinou. Dlouhodobý potenciál dalšího nazrávání v lahvi je zaručen.
detail vína
Lehčí červené cuvée postavené na odrůdách Pinot noir, Zweigeltrebe a Frankovka s krásným ovocným profilem a jemnou tříslovinkou, typické pro naši oblast. Po dokvašení zraje min. 18 měsíců v kombinaci mladších a starších barikových sudů. Poté je znovu zceleno v jednu šarži.
Gastronomie: červená masa, výraznější omáčky
detail vína