Červená

ZNOVÍN ZNOJMO, jako neúnavný inovátor ve vinařství, a Matematicko-fyzikální fakulta Univerzity Karlovy, jedna z nejproduktivnějších vědeckých institucí v ČR, spolupracovaly při vývoji chuťově zakulacených pinotů, které inspirovalo iracionální Ludolfovo číslo ~ 3,14. V průběhu cryomacerace hroznů před lisováním se odstopkované bobule nejprve zchladí na teplotu 3,14 °C, a teprve následně kvasí. Tento proces probíhá v nejmodernějším zařízení Znovínu ve sklepě v Jaroslavicích u Znojma. Díky tomu se rodí plná, hebká a zakulacená vína, klouzající po jazyku s tóny kulatého červeného ovoce jako například třešní, višní, brusinek či malin a ostružin. Víno nejlépe vychutnáte v mohutnějších oblých skleničkách, v nichž vynikne jeho vůně a sametovost. Upřesňování konstanty, která je spojena se vším kruhovým, kulatým a oblým, trvalo několik tisíciletí. Prvních výsledků dosáhl už matematik, fyzik a filozof Archimédes ze Syrakus. O staletí později jeho výpočty zpřesnil matematik Ludolf van Ceulen. Byl by asi překvapen, že po něm pojmenovaná konstanta si našla cestu i do názvu tohoto vína. Na etiketě je použito dílo akademického malíře Josefa Velčovského ze sbírky obrazů Znovínu v Louckém klášteře ve Znojmě.

Víno granátové barvy s fialovou jiskrou, v buketu dominují tóny drobného zahradního ovoce (višně, ostružiny). Ve výrazu typicky odrůdové, s výraznou kyselinku vyváženou kořenitým aromatem (spálené dřevo, skořice) a typicky "kounickým" minerálním závěrem. Intenzivní, příjemně harmonické víno, vhodné k dennímu stolování. Doporučujeme k paprikovým klobásám a grilovanému uzenému kolenu s česnekovým dipem. Výborný společník zvěřinových gulášů, překvapí s čokoládovými a karamelovými dezerty (Sacher, Dobos). Snoubí se skvěle s vyzrálejšími sýry pypu camembert a brie.

Suché červené víno na Moravě méně pěstované odrůdy Pinot Meunier, ročníku 2019 ve výběru z hroznů, z Vinařství WALDBERG. Víno sytě rubínové barvy, v jehož kořenité vůni objevíte višně, hořkou čokoládu a lesní ovoce. Chuť je plná a extraktivní s nádechem sušených švestek a hořkomandlových tónů.

Lehčí červené cuvée postavené na odrůdách Pinot noir, Zweigeltrebe a Frankovka s krásným ovocným profilem a jemnou tříslovinkou, typické pro naši oblast. Po dokvašení zraje min. 18 měsíců v kombinaci mladších a starších barikových sudů. Poté je znovu zceleno v jednu šarži.

Suché červené víno odrůdy Rulandské modré, ročník 2018, výběr z hroznů. Víno s poutavou, karmínovou barvou s granátovým odlesky. Vůně vína je elegantní a bohatá. Najdeme zde stopy podzimního ovoce - maliny, ostružiny, švestky. Chuť působí svěžím plným sametovým dojmem. Zrálo v dřevěném sudu o objemu 500 litrů. Podávejte při teplotě 12-14 stupňů Celsia k pečeným masům, jemným úpravám zvěřiny i jiných tmavých mas, pernaté zvěři, nadívané drůbeži a k aromatickým tvrdým sýrům.

Plně vyzrálé víno rubínové barvy jemně voní po švestkových povidlech s podtóny sušených švestek a ostružin, které zaznívají v dlouhé dochuti. Výraznějsí jemná tříslovina harmonicky ladí s obsahem kyselin a jemným ovocným tónem vyzrálých třešní. Vychutnejte si je s uzeným kořenitě upraveným tmavým masem, oceníte je i k huse či kachně.