Martin Vajčner VINOTRH

Tato kolekce obsahuje vína ročníku 2018, která pod svou novou privátní značkou Martin Vajčner | vinařství uvádí na trh mladý vinař ze Znojemska Martin Vajčner. Vína mladíka ze známé vinařské rodiny jste mohli v minulých letech ochutnat v projektu NAVAJN. Nyní se vydal na vlastní cestu. „Zaměřuji se na výrobu vín, ze kterých je čitelná oblast, odkud hrozny pocházejí. Příroda sama určuje, jak budou vína ve výsledku chutnat, proto minimalizuji zásahy ve sklepě,“ vysvětluje Martin filozofii svého vinařství a dodává: „Zároveň se snažím, aby má činnost byla v souladu s přírodou i ve vinicích, kde využívám pouze biologické postřiky. Jako základ preventivní ochrany révy považuji především kvalitně provedené zelené práce.“ Všechna vína v této kolekci jsou nefiltrovaná, s žádným nebo minimálním obsahem síry. Martin používá při výrobě vína širokou škálu tradičních postupů jako je macerace na třapinách, zrání v hliněných kvevri nádobách nebo gravitační odkalování a další. Pozor, takto vyrobená vína jsou vždy náročnější na pochopení a zejména ctitelé čistě technologicky vyrobených vín by mohli být zklamaní. Vám všem, co rádi objevujete svět vína, naopak Martinova vína doporučujeme!