Popis produktu
Quatre je cuvée Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc a Pinot Noir. Tyto čtyři burgundské odrůdy byly kvašeny společně.Víno je vyrobeno ve Znojmě - Novém Šaldorfě kvalitativním výběrem vyzrálých hroznů. Lisováno z celých hroznů, max. 0,55 litrů na kg. Víno zrálo 18 měsíců na kvastnicích v nových dubových sudech 225 a 470 litrů. Víno není filtrováno.
Vinice a hrozny se v Dobré vinici pěstují v souladu s přírodou,
ošetřují se na bázi biologické, nikoliv chemické, používají se postřiky z přírodních produktů jako jsou např. kopřivy, přeslička apod. Hnojivo je také na přírodní bázi – koňský a kravský hnůj.
Úrodnost vinných keřů je přísně regulována pod 60 q/ha (pod 45hl/ha), všechny práce s révou a sběr hroznů probíhají ručně.
Zralost hroznů není určena pouze obsahem cukrů, ale skutečným (enologickým) vyzráním všech složek hroznu: tj. cukernatostí, obsahem a složením kyselin, zralostí taninů a buketních složek (jadérka, slupky).
Víno zraje v pískovcových sklepích dobré Vinice (ranně třetihorní mořská sedimentační vrsva), kde jsou ideální podmínky pro zrání vína v sudech a ležení vína v lahvích.