Sauvignony z Kraví hory v Novém Šaldorfě u Znojma byly vždy výjimečné díky jedinečnému terroir vhodnému pro tuto odrůdu. „Šaldorfská Kraví hora je první Grand Cru v Česku,“ konstatoval s úsměvem vinař Marek Špalek, když v září roku 2011 oznamovali s ostatními šaldorfskými vinaři zrod unikátní značky KRAVÁK.
Vinaři společně deklarovali tzv. Tokajskou úmluvou přísné podmínky pro zařazení svých Sauvignonů pod značku KRAVÁK.
Jak šaldorfští vinaři sami říkají, KRAVÁK je 100% Sauvignon blanc z Kraví hory, historické polohy na posledních výběžcích Českého masivu. Hrozny jsou kvašeny přírodními kvasinkami z vinice. Kravák je tak víno divoké a osobité, bez příkras, prezentující terroir a krásu odrůdy Sauvignon. Zároveň víno oplývá finesou a elegancí.
VÝŇATEK Z TOKAJSKĚ ÚMLUVY VINAŘŮ SPOLKU ŠALDORFSKÉ SKLEPY:
-
Hrozny pouze odrůdy Sauvignon
-
Hrozny pouze z viniční trati Kraví hora u Znojma
-
Omezená produkce – jeden keř = jeden litr vína
-
Víno vyrobeno v areálu Modrých sklepů (lisování, kvašení, zrání)
-
Minimální cukernatost hroznů: 21°NM – ověřeno důvěrníkem SZPI
-
Doba naležení rmutu: 8-72 hodin
-
Bez použití enzymů a kvasinek – přirozené kvašení
-
Jednotná přední etiketa, jednotná burgundská láhev, jednotná korková zátka a záklopka.
-
Uvedení na trh vždy v září následujícího roku
Vyráběno pod odborným dohledem zmocněnce spolku Šaldorfské sklepy.
Tokajskou úmluvu o podmínkách výroby Šaldorfského Kraváku stvrdili 5. září 2011 podpisem tito šaldorfští vinaři:
AGRODRUŽSTVO NOVÝ ŠALDORF, E.MI.VINO, VINAŘSTVÍ ŠPALEK, VINAŘSTVÍ DOBROVOLNÝ, VINAŘSTVÍ KAREL ŠMUDLA, VINAŘSTVÍ KONÍČEK, VINAŘSTVÍ MOTL, VINAŘSTVÍ PIALEK & JÄGER, VINAŘSTVÍ RODINY PAVLÍKOVY, ARTE VINI, VINAŘSTVÍ VÍTEK JOSEF, VINAŘSTVÍ RODINY NÁPRAVOVY, VINEA
Ochutnejte vína jedné odrůdy a z jednoho kopce, avšak od různých vinařů, kteří se dokázali dohodnout na společné technologii, láhvi a etiketě! Vzhledem ke kvalitě vína a nevelkým šaržím i neopakovatelné chuti jsou vína se symbolem krávy na etiketě dražší než jiná. Každý zákazník však má jistotu, že získal skutečně to nejlepší. Proste Grand Cru.
V naší nabídce si můžete vybrat buď po lahvi nebo celou kolekci Sauvignonů Kravák, a to Malou kolekci tří lahví nebo Velkou kolekci šesti lahví s dárkem.