Nabídka vín
Bílé víno
Červené víno
Růžové víno
Sekty a šumivá vína
Hroznový mošt
Ostatní
Kolekce vín
Vinařství
Vinařství
Ubytování ve vinařství
O víně
Enotéka
Akce
Alzheimer víno
Firemní víno
Doprodej
Svatební víno
Tipy na dárky
Přihlášení
E-mail
*
Heslo
*
Zapamatovat
Zapomenuté heslo
Přihlásit se
Registrovat se
E-mail
Odeslat žádost
Přihlášení
Domů
O víně
Vinařský slovník
SUR-LIE
SUR-LIE
Vína vyrobená metodou SUR-LIE jsou jednoduše řečeno ta, která ležela a zrála delší dobu „na kvasnicích“. Pravděpodobně jste měli možnost ochutnat burgundská SUR-LIE vína, ale ani na Moravě nejde o žádnou trendy novinku. Moravští vinaři SUR-LIE rádi využívají jako protipól k místním svěžím a ovocitým vínům.
Přestože doslovný francouzský překlad označení medoy SUR-LIE je „na kvasnicích“, v praxi znamená, že víno stočené z hrubých kvasnic nechává vinař zrát na zůstatkových jemných kvasničních kalech.
V zásadě pak existují dva přístupy – buď víno na kalech pouze dlouhodobě leží, tato metoda se označuje francouzským „élevage“ nebo vinař kvasnice s vínem pravidelně promíchává, potom jde o „battonage“.
Je to právě dlouhodobý kontakt s vinnou kvasinkou v mnoha složitých chemických reakcích, který dává budoucímu vínu jiný rozměr.
Vína vyrobená touto metodou se obecně dají označit za komplexnější, lépe strukturovaná, plná a kulatá, ve smyslu máslové krémovitosti v chuti. Metoda SUR-LIE také skvěle zvýrazní odrůdově charakteristické aroma. Vína mají dlouhou a příjemnou dochuť. Celkově vyznívají i přes velmi nízký obsah cukru velmi jemně, takže překvapí a potěší i milovníky sladších vín. Na lahvi víno působí nazrálým dojem za udržení vysokého potenciálu ke zrání. Ctitelé suchých vyzrálých vín neprohloupí, pokud nechají SUR-LIE vína dlouho ve svém archívu.
SUR-LIE je starobylá metoda výroby vína, novodobě nejvíce známá z oblasti Burgundska, kde se z ní vyrábí vína typu Muscadet, šampaňské či bílá vína z odrůdy Chardonnay.
Odrůdu Chardonnay a Rulandské šedé také nejčastěji používají pro výrobu SUR-LIE vín moravští vinaři. O jejich umu se můžete přesvědčit na vínech naší
kolekce SUR-LIE
.
Takto vypadá v praxi míchání vín na kvasičních kalech v malém vinařství.
Snímky byly pořízeny 30. ledna 2018 ve vinařství ŠPALEK.
Pro více odborných informací doporučujeme obsáhlý článek na serveru Mojelahve.cz:
https://mojelahve.cz/clanek/sur-lie-metoda-zrani-vina-na-kvasnicnych-kalech-243
Vínotrh doporučuje
poslední láhve
Rizvanec 2021
2021 | 0,75l | moravské zemské
Vinařství Piálek & Jäger
145Kč
Koupit
Rulandské šedé
2021 | 0,75l | pozdní sběr
Vinařství Piálek & Jäger
240Kč
Koupit
vyprodáno
Ryzlink rýnský
2014 | 0,75l | VOC
ZNOVÍN ZNOJMO
160Kč
Koupit
vyprodáno
Frankovka
2009 | 0l | moravské zemské
Vinařství Arte Vini
269Kč
Koupit
vyprodáno
Rulandské modré
2012 | 0,75l | moravské zemské
Vinařství LAHOFER
165Kč
Koupit
vyprodáno
Ryzlink rýnský (VOC)
2012 | 0,75l | VOC
VINO HORT
236Kč
Koupit
novinka
Pálava
2021 | 0,75l | výběr z hroznů
Vinařství Vinice Hnanice
199Kč
Koupit
vyprodáno
Modrý Janek
2018 | 0,75l | moravské zemské
ZNOVÍN ZNOJMO
150Kč
Koupit
vyprodáno
Veltlínské zelené
2017 | 0,75l | kabinetní
Vinařství Špalek
150Kč
Koupit
vyprodáno
Rulandské šedé
2016 | 0,75l | pozdní sběr
Vinařství LAHOFER
190Kč
Koupit
vyprodáno
Ryzlink rýnský
2019 | 0,75l | pozdní sběr
Vinařství Jan Plaček
160Kč
Koupit
DNA - Tramín červený - akát
2015 | 0,75l | moravské zemské
Vinařství HANZEL
390Kč
Koupit
vyprodáno
Veltlínské zelené VOC
2018 | 0,75l | VOC
Vinařství Piálek & Jäger
180Kč
Koupit
vyprodáno
Tramín červený - Lacerta Viridis
2015 | 0,75l | pozdní sběr
ZNOVÍN ZNOJMO
150Kč
Koupit
vyprodáno
Sauvignon (VOC)
2013 | 0,75l | VOC
Vinařství Piálek & Jäger
190Kč
Koupit
Barikové víno / Barrique víno
Vinný kámen
Dekantace vína
Přejete si být informováni o akcích a novinkách?
Přihlašte se do newsletteru:
Vaše osobní údaje budou zpracovány dle pravidel o
ochraně osobních údajů
.
POTVRZENÍ VĚKU
Vstupujete na stránky s prodejem alkoholu.
Prosím potvrďte, že Vám již bylo 18 let.
ano, bylo
ne, nebylo
Bohužel, k návštěvě těchto stránek musíte mít věk, který odpovídá zákonné věkové hranici pro konzumaci alkoholu.
Podmínky používání stránek a ochrany osobních údajů