Ladíme nový e-shop, děkujeme za trpělivost! Objednávat můžete!

Martin Vajčner

Přírodní vína mladého znojemského vinaře Martina Vajčnera jste mohli v letech 2016 - 18 ochutnat pod značkou NAVAJN. V roce 2019 přichází s projektem vlastního vinařství. Vína aktuálního vinařského ročníku 2018 už můžete ochutnat pod jeho novou privátní značkou Martin Vajčner | vinařství.

Více informací

Stránka 1 z 1 - 19 položek celkem
Veltlínské zelené
Novinka
363 Kč

2022 | moravské zemské | suché

VAJ.0070
Sauvignon Jaroslavice
Novinka
363 Kč

2022 | moravské zemské | suché

VAJ.0072
Šedý Pinot
Novinka
363 Kč

2022 | moravské zemské | suché

VAJ.0071
Téthys 2022  Martin Vajčner
424 Kč

2022 | moravské zemské

VAJ.0061
VIBEZNOJMO  Martin Vajčner
363 Kč

2022 | moravské zemské | suché

VAJ.0058
Veltlínské zelené 21/22 Tasovice  Martin Vajčner
V Enotéce V Enotéce 6.
387 Kč

2021 | moravské zemské | suché

VAJ.0056
Dekadence 2021  Martin Vajčner
460 Kč

2021 | moravské zemské | suché

VAJ.0052
SCBQ 2022  Martin Vajčner
363 Kč

2022 | moravské zemské

VAJ.0053
Amphora River Sediments 2021  Martin Vajčner
460 Kč

2021 | moravské zemské | suché

VAJ.0054
Weinschnitt Šatov field blend 2022  Martin Vajčner
V Enotéce V Enotéce 78.
363 Kč

2022 | moravské zemské | suché

VAJ.0068
Sauvignon 22  Martin Vajčner
387 Kč

2022 | moravské zemské | suché

VAJ.0066
Modrý Pinot 2022  Martin Vajčner
363 Kč

2022 | moravské zemské | suché

VAJ.0065
QvEvRi 2021  Martin Vajčner
460 Kč

2022 | moravské zemské

VAJ.0064
Sunny Side Up PÉT-NAT 2022  Martin Vajčner
363 Kč

2022 | moravské zemské

VAJ.0063
Ryzlink vlašský Hnanice 22  Martin Vajčner
424 Kč

2022 | moravské zemské

VAJ.0062
AMPHORA Sea Sediments 21/22  Martin Vajčner
424 Kč

2021 | moravské zemské | suché

VAJ.0069
Duo Moscato PÉT-NAT 2022  Martin Vajčner
363 Kč

2022 | perlivé | suché

VAJ.0050
Lunaria PÉT-NAT 2022  Martin Vajčner
363 Kč

2022 | moravské zemské

VAJ.0055
MOSCATO 2023  Martin Vajčner
339 Kč

2023 | moravské zemské | suché

VAJ.0067

Bez zbytečných zásahů, s maximálním respektem

Ve svém vlastním vinařství upevnil a posílil filozofii a styl výroby přírodních vín z ekologicky udržovaných vinic, k čemuž sám uvádí: „Zaměřuji se na výrobu vín, ze kterých je čitelná oblast, odkud hrozny pocházejí. Příroda sama určuje, jak budou vína ve výsledku chutnat, proto minimalizuji zásahy ve sklepě. Škála barev, chutí i vůní je tak velmi pestrá a zábavná. Zároveň se snažím, aby má činnost byla v souladu s přírodou i ve vinicích, kde využívám pouze biologické postřiky. Jako základ preventivní ochrany révy považuji především kvalitně provedené zelené práce.“

Charakteristika vinařství

Co říká Martin Vajčner o svých vínech:

  • Základem vín jsou hrozny z tradičních viničních tratí na Znojemsku.
  • Zpracované hrozny jsou z vinic v ekologickém režimu, práce ve vinici jsou prováděny ručně.
  • Obdělávání vinice v Havraníkách realizuji podle biodynamického kalendáře Marie Thunové. 
  • Hrozny jsou sklízeny ručně s důrazem na ideální odrůdovou zralost a dobrý zdravotní stav.
  • Hrozny jsou převezeny v bedýnkách do lisovny v Hodonicích.
  • Nepoužívám mlýnkoodzrňovač, hrozny jsou šlapány nohama.
  • Rmut je macerován několik hodin až dnů na slupkách a třapinách. V případě hliněných kvevri nádob a amfor je macerace na slupkách a třapinách několik měsíců (kvevri nádoby jsou uloženy v pískovcovém sklepě v Oblekovicích; keramické amfory z Keramiky Poštorná jsou uloženy ve sklepě v Hodonicích).

  • Mošt je gravitačně odkalen a spuštěn do dubových a akátových sudů nebo skleněných demižonů.
  • Následuje spontánní kvašení díky vlastním kvasinkám z vinice.
  • Vína dlouhodobě zrají na hrubých nebo jemných kvasnicích a jsou míchány podle potřeby.
  • U vín je většinou samovolně odbourána kyselina jablečná díky vlastním bakteriím z vinohradu.
  • Vína nejsou ochuzena filtrací ani čiřením a obsahují buď velmi malé, nebo žádné množství přidané síry.
  • Před uvedením na trh leží vína v láhvích ještě nějaký čas ve sklepě.

nejkomplexnější nabídka vín ze Znojemské vinařské podoblasti
Nejkomplexnější nabídka vín
ze Znojemské vinařské podoblasti
95% vína máme skladem
95% vína máme skladem
nákup už od jedné lahve
více než 800 vín z více než 30 vinařství
Více než 800 vín
z více než 30 vinařství
rychlé a bezpečné dodání
Rychlé a bezpečné dodání
přímo na vaši adresu