Popis produktu
Naturální Veltlínské zelené ze sklepa Martina Vajčnera. Spojením Veltlínů ze dvou viničních tratí v okolí Národního parku Podyjí vzniklo velmi líbivé, čisté a charakterní víno. Silný odrůdový projev je výborně čitelný i pro vinného začátečníka. Ve vůni i v chuti se objevují hravé a lehce rozpoznatelné tóny po kompotových hruškách, hřebíčku a mandlích. Částečná macerace rmutu dodala vínu výraznou barvu a delší dochuť. Při zrání v sudech na hrubých kvasnicích nebylo mícháno a podrželo si proto příjemnou kyselinu. Část šarže po celou dobu zrání ve francouzském dubu průběžně pomalu kvasila. Dokvášelo v láhvích. Víno tak velmi jemně perlí. Vyrobeno z hroznů odrůdy Veltlínské zelené z viničních tratí Staré vinice v Havraníkách a Kraví hora v Konicích - podoblast Znojemská. Hrozny byly šlapány nohama a část rmutu ležela 3 dny na slupkách a třapinách. Víno následně spontánně kvasilo a zrálo na hrubých kvasnicích v sudech z francouzského a moravského dubu. U vína proběhlo jablečno-mléčné odbourání kyselin a není čiřeno ani filtrováno. Víno jemně perlí a zraje v láhvích pod korunkovým uzávěrem. Bez přídavku síry.
Přírodní vína mladého znojemského vinaře Martina Vajčnera
jste mohli v letech 2016 - 18 ochutnat pod značkou NAVAJN.
V roce 2019 přichází s projektem vlastního vinařství. Vína aktuálního vinařského ročníku 2018 už můžete ochutnat pod jeho novou privátní značkou
Martin Vajčner | vinařství.
Ve svém vlastním vinařství upevnil a posílil filozofii a styl výroby přírodních vín z ekologicky udržovaných vinic, k čemuž sám uvádí: „Zaměřuji se na výrobu vín, ze kterých je čitelná oblast, odkud hrozny pocházejí. Příroda sama určuje, jak budou vína ve výsledku chutnat, proto minimalizuji zásahy ve sklepě. Škála barev, chutí i vůní je tak velmi pestrá a zábavná. Zároveň se snažím, aby má činnost byla v souladu s přírodou i ve vinicích, kde využívám pouze biologické postřiky. Jako základ preventivní ochrany révy považuji především kvalitně provedené zelené práce.“