Popis produktu
Své nové víno označuje naturální vinař Martin Vajčner jako "pěkně punkové"! Jde o osobitě zpracované cuvée odrůd Chardonnay, Rulandské šedé a Müller Thurgau. Hrozny byly šlapány nohama. Odrůda Šedý Pinot ležela 2 týdny na slupkách a třapinách. Víno spontánně kvasilo a zrálo na hrubých kvasnicích v sudech z francouzského dubu a rakouského akátu. Není čiřeno ani filtrováno. Bez přídavku síry.
Přírodní vína mladého znojemského vinaře Martina Vajčnera
jste mohli v letech 2016 - 18 ochutnat pod značkou NAVAJN.
V roce 2019 přichází s projektem vlastního vinařství. Vína aktuálního vinařského ročníku 2018 už můžete ochutnat pod jeho novou privátní značkou
Martin Vajčner | vinařství.
Ve svém vlastním vinařství upevnil a posílil filozofii a styl výroby přírodních vín z ekologicky udržovaných vinic, k čemuž sám uvádí: „Zaměřuji se na výrobu vín, ze kterých je čitelná oblast, odkud hrozny pocházejí. Příroda sama určuje, jak budou vína ve výsledku chutnat, proto minimalizuji zásahy ve sklepě. Škála barev, chutí i vůní je tak velmi pestrá a zábavná. Zároveň se snažím, aby má činnost byla v souladu s přírodou i ve vinicích, kde využívám pouze biologické postřiky. Jako základ preventivní ochrany révy považuji především kvalitně provedené zelené práce.“