Popis produktu
Víno s poutavým příběhem Martina Wajčnera, slováckého předka mladého vinaře Martina Vajčnera, osloví zejména milovníky přírodních vín. Je vyrobeno z hroznů z viniční tratě Pod lesem v Popicích - podoblast Znojemská. Víno spontánně kvasilo ve skleněných nádobách. Při 4-5 g/l zbytkového cukru dokvášelo v láhvích do sucha. Zraje samostatně v láhvích na jemných kvasnicích. Víno jemně perlí a díky vyšší kyselině působí velmi svěžím dojmem. Ve vůni i v chuti se projevují nejen líbivé primární hroznové tóny, ale zejména velmi energický a čistý projev popického terroir. Víno si žije svým životem a mineralita až slanost, pramenící z křemenných písků v podloží, je výborně čitelná. Chuťový projev je na jazyku dlouhý, s lehce živočišným zakončením. Vše v kontrastu s elegantním odrůdovým projevem Mülleru s tóny po lučním kvítí. Víno není čiřeno ani filtrováno. Bez přídavku síry. Ležením na láhvi bude získávat jemnější a krémovější charakter.
Přírodní vína mladého znojemského vinaře Martina Vajčnera
jste mohli v letech 2016 - 18 ochutnat pod značkou NAVAJN.
V roce 2019 přichází s projektem vlastního vinařství. Vína aktuálního vinařského ročníku 2018 už můžete ochutnat pod jeho novou privátní značkou
Martin Vajčner | vinařství.
Ve svém vlastním vinařství upevnil a posílil filozofii a styl výroby přírodních vín z ekologicky udržovaných vinic, k čemuž sám uvádí: „Zaměřuji se na výrobu vín, ze kterých je čitelná oblast, odkud hrozny pocházejí. Příroda sama určuje, jak budou vína ve výsledku chutnat, proto minimalizuji zásahy ve sklepě. Škála barev, chutí i vůní je tak velmi pestrá a zábavná. Zároveň se snažím, aby má činnost byla v souladu s přírodou i ve vinicích, kde využívám pouze biologické postřiky. Jako základ preventivní ochrany révy považuji především kvalitně provedené zelené práce.“