Popis produktu
Cuvée tradičních odrůd ze Znojemska ze sklepa mladého naturálního vinaře Martina Vajčnera. Vyrobeno z hroznů odrůd Müller Thurgau (50%), Ryzlink rýnský (40%) a Sauvignon (10%) z viničních tratí ze Znojemské vinařské podoblasti. Müller Thurgau pochází z Popic - Pod lesem a Ryzlink rýnský se Sauvignonem z Načeratického kopce v Oblekovicích. Hrozny byly šlapány nohama a potom ležely několik hodin na slupkách a třapinách. Víno následně spontánně kvasilo a zrálo bez míchání kvasnic na hrubých kvasnicích v sudech z maďarského akátu, francouzského dubu a ve skleněných nádobách.
Víno není čiřeno ani filtrováno. Obsahuje velmi malé množství síry (30 mg/l celkové síry) a má výborný potenciál k archivaci.
Přírodní vína mladého znojemského vinaře Martina Vajčnera
jste mohli v letech 2016 - 18 ochutnat pod značkou NAVAJN.
V roce 2019 přichází s projektem vlastního vinařství. Vína aktuálního vinařského ročníku 2018 už můžete ochutnat pod jeho novou privátní značkou
Martin Vajčner | vinařství.
Ve svém vlastním vinařství upevnil a posílil filozofii a styl výroby přírodních vín z ekologicky udržovaných vinic, k čemuž sám uvádí: „Zaměřuji se na výrobu vín, ze kterých je čitelná oblast, odkud hrozny pocházejí. Příroda sama určuje, jak budou vína ve výsledku chutnat, proto minimalizuji zásahy ve sklepě. Škála barev, chutí i vůní je tak velmi pestrá a zábavná. Zároveň se snažím, aby má činnost byla v souladu s přírodou i ve vinicích, kde využívám pouze biologické postřiky. Jako základ preventivní ochrany révy považuji především kvalitně provedené zelené práce.“