Perlivé víno dokvášené samostatně v láhvích. Každá láhev je unikátní rozdílným množstvím alkoholu, zbytkového cukru a celkového charakteru vína. Ležením na kvasnicích získává krémový hladký nádech. Bez přídavku síry, samovolné kvašení. Otvírejte podchlazené pod O°C, nejlépe formou sabráž. Výraznější typ přírodního sektu, barva lahve do růžova, neprůhledná. V chuti a vůni se po chvíli začnou prosazovat bylinné tóny, při kontaktu se vzduchem se objevují ovocné tóny bobulového ovoce. Vše podpořeno typickým smetanovo-máslovým podtónem.
NAVAJN
Vinařství NAVAJN tvoří dva mladí vinařští vizionáři ze Znojma:
František Nahodil a Martin Vajčner. Vyrábí pouze malé šarže
vín s důrazem na co nejvyšší kvalitu a maximální vliv terroir
Znojemské vinařské podoblasti.
Hrozny sklízí ručně s důrazem na perfektní zdravotní stav. K pomletým hroznům ani k moštu nepřidávají žádnou chemii. Kvašení probíhá samovolně bez přidaných kvasinek. V průběhu kvašení a zrání vína na kvasničních kalech (se slupkami i bez) není přidávána žádná síra ani jiná chemie. Odbourávání kyseliny jablečné probíhá samovolně. Těsně před lahvováním jsou vína buď mírně přisířena, nebo lahvováno zcela bez konzervantů. Vína lahvují nefiltrovaná.
Více zde