DomůVinařství Vinařství Vinařství Špalek

Vinařství Špalek

Vinařství Špalek je rodinným vinařstvím, které od roku 1970 vede František Špalek, syn Josefa Špalka, který do Nového Šaldorfa přišel v roce 1945 z Valašska.

Skutečný rozvoj zažilo vinařství až po roce 1989, kdy stát konečně povolil soukromě podnikat. Kromě manželky Marty jsou výraznými posilami rodinného vinařství také synové Petr Ilgner a Marek Špalek. Oba dva vinařství vystudovali a mají za sebou bohaté zahraniční zkušenosti.

Vinařství Špalek patří posledních dvacet let mezi stálice na tuzemské vinařské scéně. Toto rodinné vinařství je známo především díky výrobě nejrůznějších specialit: Šaler (likérové víno), Sur lie (víno na kvasnicích), Edelspitz (víno vyrobené technologií 19. století), Barrique (víno zrající v dubových sudech) a Gryllus (rodinná značka pro prestižní cuvée).

Gryllus bílý
novinka
210 Kč
2018 | 0,75l | kabinetní
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Rulandské šedé
novinka
210 Kč
2018 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Veltlínské zelené VOC
novinka
190 Kč
2018 | 0,75l | VOC
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Zweigeltrebe Rosé
150 Kč
2018 | 0,75l | moravské zemské
Růžové víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
GRYLLUS rosé BIO
novinka
165 Kč
2018 | 0,75l | kabinetní
Růžové víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Sauvignon BIO
novinka
190 Kč
2017 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Rulandské bílé
novinka
165 Kč
2018 | 0,75l | moravské zemské
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Ryzlink rýnský z velkého sudu
novinka
250 Kč
2017 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Veltlínské zelené
novinka
150 Kč
2018 | 0,75l | kabinetní
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
der Ilgner SPRUDEL
220 Kč
2018 | 0,75l | perlivé
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Zweigeltrebe
165 Kč
2017 | 0,75l | jakostní
Červené víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Sauvignon - KRAVÁK
300 Kč
2017 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Šaler červený
220 Kč
2015 | 0,5l | likérové
Červené víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Šaler bílý
220 Kč
2017 | 0,5l | likérové
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Svatováclavské 2018
poslední lahve
150 Kč
2018 | 0,75l | moravské zemské
Červené víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Ryzlink rýnský z velkého sudu
poslední lahve
250 Kč
2016 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Veltlínské zelené VOC
poslední lahve
170 Kč
2017 | 0,75l | VOC
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Veltlínské zelené VOC
210 Kč
2017 | 0,75l | VOC
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Sauvignon VOC
230 Kč
2017 | 0,75l | VOC
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Gryllus bílý BIO VOC
poslední lahve
210 Kč
2017 | 0,75l | VOC
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Rulandské bílé
poslední lahve
165 Kč
2017 | 0,75l | moravské zemské
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Gryllus červený
299 Kč
2015 | 0,75l | známkové
Červené víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
KRAVÍ HORA Pinot Blanc SUR LIE
275 Kč
2016 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Meruňkový nektar - der Ilgner
120 Kč
0 | 0,75l |
Hroznový mošt od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
EDELSPITZ PIGAGE - oranžové víno
500 Kč
2015 | 0,75l | moravské zemské
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
GRYLLUS bílý
poslední lahve
230 Kč
2016 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Sauvignon VOC
poslední lahve
230 Kč
2016 | 0,75l | VOC
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
KRAVÍ HORA Sauvignon
210 Kč
2016 | 0,75l | moravské zemské
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Tramín červený
poslední lahve
390 Kč
2015 | 0,38l | výběr z bobulí
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Přidat do košíku
Rulandské šedé BIO
vyprodáno
190 Kč
2017 | 0,75l | moravské zemské
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Veltlínské zelené
vyprodáno
150 Kč
2017 | 0,75l | kabinetní
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Zweigeltrebe Rosé
vyprodáno
150 Kč
2017 | 0,75l | moravské zemské
Růžové víno od  Vinařství Špalek
KRAVÍ HORA Ryzlink rýnský
vyprodáno
250 Kč
2017 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Svatováclavské 2017
vyprodáno
150 Kč
2017 | 0,75l | moravské zemské
Červené víno od  Vinařství Špalek
Zweigeltrebe
vyprodáno
165 Kč
2016 | 0,75l | pozdní sběr
Červené víno od  Vinařství Špalek
KRAVÍ HORA Ryzlink rýnský
vyprodáno
250 Kč
2016 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Cuvée A Rh+
vyprodáno
265 Kč
2016 | 0,75l | moravské zemské
Červené víno od  Vinařství Špalek
Gryllus červený
vyprodáno
299 Kč
2014 | 0,75l | známkové
Červené víno od  Vinařství Špalek
Veltlínské zelené VOC
vyprodáno
170 Kč
2016 | 0,75l | VOC
Bílé víno od  Vinařství Špalek
KRAVÍ HORA Tramín
vyprodáno
210 Kč
2016 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od  Vinařství Špalek
GRYLLUS rosé
vyprodáno
150 Kč
2016 | 0,75l | moravské zemské
Růžové víno od  Vinařství Špalek
Zweigeltrebe rosé
vyprodáno
150 Kč
2016 | 0,75l | moravské zemské
Růžové víno od  Vinařství Špalek
Rulandské bílé
vyprodáno
150 Kč
2016 | 0,75l | moravské zemské
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Zweigeltrebe
vyprodáno
150 Kč
2015 | 0,75l | pozdní sběr
Červené víno od  Vinařství Špalek
Ryzlink rýnský
vyprodáno
230 Kč
2015 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Svatováclavské víno 2016
vyprodáno
140 Kč
2016 | 0,75l | moravské zemské
Červené víno od  Vinařství Špalek
Ryzlink rýnský VOC
vyprodáno
230 Kč
2015 | 0,75l | VOC
Bílé víno od  Vinařství Špalek
GRYLLUS
vyprodáno
270 Kč
2013 | 0,75l | známkové
Červené víno od  Vinařství Špalek
Veltlínské zelené
vyprodáno
150 Kč
2015 | 0,75l | kabinetní
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Ryzlink rýnský (VOC)
vyprodáno
230 Kč
2015 | 0,75l | VOC
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Veltlínské zelené (VOC)
vyprodáno
170 Kč
2015 | 0,75l | VOC
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Zweigeltrebe Rosé
vyprodáno
140 Kč
2015 | 0,75l | moravské zemské
Růžové víno od  Vinařství Špalek
Pinot Gris - Orange wine
vyprodáno
400 Kč
2009 | 0,75l | moravské zemské
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Rulandské šedé - Kraví hora
vyprodáno
210 Kč
2014 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Ryzlink rýnský - Kraví Hora
vyprodáno
230 Kč
2014 | 0,75l | pozdní sběr
Bílé víno od  Vinařství Špalek
Cabernet Sauvignon - Kraví Hora
vyprodáno
270 Kč
2013 | 0,75l | pozdní sběr
Červené víno od  Vinařství Špalek
PRAGUE REGIONAL CHAMPION
Nejvýše hodnocené víno regionu obdrží titul Prague Regional Champion. Pro udělení tohoto titulu je třeba, aby se zúčastnilo alespoň 6 vín z příslušného regionu. Pořadatel může regiony podle potřeby sloučit.
    Šaler červený
    Šaler červený
    vyprodáno
    220 Kč
    2011 | 0,5l | likérové
    Červené víno od  Vinařství Špalek
    Gryllus rosé
    vyprodáno
    150 Kč
    2014 | 0,75l | kabinetní
    Růžové víno od  Vinařství Špalek
    Cuvée A RH+
    vyprodáno
    240 Kč
    2013 | 0,75l |
    Červené víno od  Vinařství Špalek
    Gryllus červený
    vyprodáno
    270 Kč
    2012 | 0,75l |
    Červené víno od  Vinařství Špalek
    Svatovavřinecké
    vyprodáno
    125 Kč
    2013 | 0,75l | jakostní
    Červené víno od  Vinařství Špalek
    Svatováclavské víno 2015
    vyprodáno
    125 Kč
    2015 | 0,75l | moravské zemské
    Červené víno od  Vinařství Špalek
    Cabernet Sauvignon
    vyprodáno
    299 Kč
    2012 | 0,75l | výběr z hroznů
    Červené víno od  Vinařství Špalek
    KRAVÁK - Sauvignon
    vyprodáno
    299 Kč
    2014 | 0,75l | pozdní sběr
    Bílé víno od  Vinařství Špalek
    Tramín červený
    vyprodáno
    210 Kč
    2014 | 0,75l | pozdní sběr
    Bílé víno od  Vinařství Špalek
    Veltlínské zelené
    vyprodáno
    170 Kč
    2014 | 0,75l | VOC
    Bílé víno od  Vinařství Špalek
    Veltlínské zelené
    vyprodáno
    150 Kč
    2014 | 0,75l | jakostní
    Bílé víno od  Vinařství Špalek
    Šaler bílý
    vyprodáno
    225 Kč
    2011 | 0,5l | aromatizované
    Bílé víno od  Vinařství Špalek
    Ryzlink rýnský VOC
    vyprodáno
    210 Kč
    2014 | 0,75l | VOC
    Bílé víno od  Vinařství Špalek
    Gryllus bílý
    vyprodáno
    200 Kč
    2013 | 0,75l | pozdní sběr
    Bílé víno od  Vinařství Špalek
    Gryllus červený
    vyprodáno
    270 Kč
    2011 | 0,75l |
    Červené víno od  Vinařství Špalek
    KRAVÁK - Sauvignon
    vyprodáno
    299 Kč
    2013 | 0,75l | pozdní sběr
    Bílé víno od  Vinařství Špalek
    Zweigeltrebe
    vyprodáno
    150 Kč
    2013 | 0,75l | jakostní
    Červené víno od  Vinařství Špalek
    PRAGUE GOLD
    Vína s bodovým ohodnocením 88 – 89 bodů
      Veltlínské zelené
      Veltlínské zelené
      vyprodáno
      390 Kč
      2011 | 0,2l | ledové
      Bílé víno od  Vinařství Špalek
      PRAGUE REGIONAL CHAMPION
      Nejvýše hodnocené víno regionu obdrží titul Prague Regional Champion. Pro udělení tohoto titulu je třeba, aby se zúčastnilo alespoň 6 vín z příslušného regionu. Pořadatel může regiony podle potřeby sloučit.
        ŠALER
        ŠALER
        vyprodáno
        200 Kč
        2010 | 0,5l | likérové
        Červené víno od  Vinařství Špalek
        PETIT EDELSPITZ - Sauvignon Blanc
        vyprodáno
        350 Kč
        2009 | 0,75l | moravské zemské
        Bílé víno od  Vinařství Špalek
        Svatovavřinecké
        vyprodáno
        150 Kč
        2012 | 0,75l | jakostní
        Červené víno od  Vinařství Špalek
        Veltlínské zelené (VOC)
        vyprodáno
        150 Kč
        2013 | 0,75l | VOC
        Bílé víno od  Vinařství Špalek
        Sauvignon (VOC)
        vyprodáno
        210 Kč
        2013 | 0,75l | VOC
        Bílé víno od  Vinařství Špalek
        Ryzlink rýnský (VOC)
        vyprodáno
        210 Kč
        2013 | 0,75l | VOC
        Bílé víno od  Vinařství Špalek
        Pinot Blanc
        vyprodáno
        210 Kč
        2012 | 0,75l | jakostní
        Bílé víno od  Vinařství Špalek
        GRYLLUS ROSE
        vyprodáno
        150 Kč
        2013 | 0,75l | pozdní sběr
        Růžové víno od  Vinařství Špalek

        Charakteristika vinařství

        Vinohrady se rozkládají na svazích slavné Kraví hory v Sedlešovicích. Kraví hora leží na hranici dvou významných geologických celků: Český masív – prastaré krystalinikum, vzniklé sopečnou činností a Karpaty tvořené mořskými a sladkovodními sedimenty a sprašemi. Právě krystalinické podloží dodává zdejším vínům zvláštní minerální charakter. Nízké keře, malé zatížení úrodou a důsledné zelené práce ve vinici napomáhají dobrému vyzrávání hroznů.

        Rodinné vinné sklepy se nacházejí ve sklepní uličce zvané Modré sklepy. Jsou vyhloubeny v pískovci – třetihorní mořské naplavenině. Stáří sklepů se pohybuje mezi třemi až šesti sty lety. Sklepy jsou hluboké - až 15 m pod zemí, udržují si stálou teplotu 10 - 11°C a jejich povrch je zčásti pokryt sklepní plísní (Cladosporium celare), která čistí ovzduší sklepů a udržuje stejnoměrnou vlhkost.

        Způsoby zpracování hroznů a výroby vína využívají nejnovějších poznatků vinařské vědy. Pečlivá a zodpovědná práce podpořená láskou k řemeslu dává vzniknout vínům s nezaměnitelným charakterem.
        Od září 2012 je rodinné vinařství Špalek v přechodném období k BIO-vinařství.

        Vinařství Špalek je zakládajícím členem několika občanských sdružení: Cech vinařů Nový Šaldorf – Sedlešovice, Modré sklepy a VOC Znojmo.



        x