Chardonnay

Světoznámá odrůda bílého vína Chardonnay, původem z francouzského vinařského regionu Burgundsko, se mezi moravskými víny již pevně zabydlela. Z celosvětového pohledu jí ve výsadbách patří osmé místo, v Moravské a České vinařské oblasti zabírá téměř pět procent vinic. 

Charakteristika vína Chardonnay

Typickou lehkost a jemně ovocité aroma neztrácí ani při vyšších sladkostech, jako je pozdní sběr či výběr z hroznů. Tato odrůda je dokonce často školena metodou barrique, je výborná do cuvée nebo i na výrobu šumivých vín. Ve vůni je často cítit jablko, žlutý meloun, ananas či banán nebo dokonce med. Poskytuje plná, harmonická vína s vyšší intenzitou aromatických látek. Patří k nejčastějším vínům s přívlastkem, a to od kabinetů, přes pozdní sběry, výběry z hroznů a bobulí až po vína slámová či ledová.

Párování s jídlem

V kombinaci s jídlem se hodí například k zeleninovým salátům, krevetám, rybě, těstovinám a bílému masu. Celkově se hodí ke smetanovým omáčkám. Z předkrmů se hodí například k olivám, z ovoce to je pak například mango či ananas.

Naopak se přímo nehodí k uzeným rybám či masům – jedná se o lehké víno, které by výrazná chuť jídla zcela přebyla. Dále tato odrůda nehodí k čerstvým sýrům (kozí, ovčí) – zde doporučujeme volit spíše odrůdu Sauvignon. Nehodí se také k pokrmům na rajčatovém základě – ostrá kyselost rajčat se k chuti této odrůdy vysloveně nehodí.

Viniční tratě - Znojmo a jižní Morava

Nejlepším vínům odrůdy, a to v přívlastcích kabinetní víno, pozdní sběr, výběr z hroznů či výběr z bobulí, se na Znojemsku daří například na viničních tratích Pod tratí u Dobšic, Nad Kolářovým sklepem u Borotic, Kraví hora u Konic, Nad sklepy ve Vrbovci, Skalka u Krhovic, Staré vinice u Havraníků, U bunkru v Šatově, Weinperky u Miroslavi, Vinná hora u Vrbovce, Dlouhé čtvrtě u Suchohrdlí u Znojma, Šibeniční hora blízko Dolních Kounic, Nad dědinou v Maršovicích, Vinná hora u Vrbovce, Nová hora ve Višňové, Volné pole u Míšovic, Skalky u Havraníků, Kraví hora u Konic, Načeratický kopec u Oblekovic, U Chlupa v Hnanicích, U bunkru blízko Šatova, Na vyhlídce u Olbramovic, Lampelberg u Ječmeniště, Weinperky u Miroslavi, Vinohrady ke Křídlůvkám u Hrádku či Waldberg u Vrbovce.

Znojemské Chardonnay

Chcete začít ochutnávat vína odrůdy Chardonnay ze Znojemské vinařské podoblasti? Doporučujeme začít polosuchý mladým Chardonnay 2015 ze Znovínu Znojmo  – jedná se o šťavnaté a osvěžující víno s atraktivní vůní po vanilce a tropickém ovoci. Chardonnay ze Znovínu můžete ochutnat jako součást kolekce Novinky Znovín 2015, která představuje vína ročníku 2015 z tohoto největšího vinařství Znojemské vinařské podoblasti. Zvolit můžete také vína ročníku 2013 od Jiřího Horta. V tomto suchém vzorku skvěle vynikne charakter této odrůdy. Má medově hruškovou vůní, příjemnou kyselinku a v dochuti typický lískový oříšek. 

Podobné odrůdy

Chutná vám Chardonnay, chcete experimentovat, ale bojíte se, že sehnete vedle? Zkuste si vybrat z některých vín odrůdy Chenin Blanc či méně známé odrůdy Viognier, pravděpodobně vám také zachutnají.
Objednejte si vína jednotlivě, nebo si vyberte některou z pečlivě sestavěných tematických kolekcí vín.